Rote bete fermentieren gewürze Rote Bete kannst du nicht nur pur fermentieren, sondern auch mit anderem Gemüse oder Gewürzen verfeinern. Eine beliebte Variante ist Rote Bete mit Meerrettich und Apfel. Du kannst aber auch Fenchel, Karotten oder Radieschen verwenden. Bei den Gewürzen eignen sich. 1 › Home › Magazin. 2 Erfahren Sie hier, wie Sie Rote Bete fermentieren und das Rezept Ihrem Bete doch mal mit Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen. 3 1 EL (nicht jodiertes) Salz · 3 Gewürznelken · 1 Lorbeerblatt · 5 Pfefferkörner · evtl 2%-ige Salzlake (vorbereitet und abgekühlt). 4 Am Vortag Rote Bete putzen, schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Meerrettich schälen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Beides zusammen in einer Schüssel mit 20 g Salz gut mischen und gut abgedeckt über Nacht kalt stellen. 5 Vermisch dafür einfach deine Rote Bete mit einer kleiner Menge Meerrettich – beides geraspelt wie im Rezept oben. Bei einem Kilo Rote Bete füge ich ungefähr 20 Gramm Meerrettich hinzu. Der schmeckt so intensiv, dass ich nicht besonders viel von ihm brauche, um dem Ferment einen scharfen Frische-Kick zu verleihen. 6 Rote Bete fermentieren: Ein einfaches Rezept. Um Rote Bete zur fermentieren, benötigen Sie nur wenige Zutaten. Sie brauchen einen scharfen Hobel, Schraubgläser oder einen Tontopf, Gewichte, Salz, Wasser und das Gemüse. Getty Images/Madeleine_Steinbach. Es muss nicht Rote Bete pur sein. 7 Etwas Sud nachgießen, damit die Rote Bete gut abgedeckt ist. Die Gläser verschließen und bei Zimmertemperatur mindestens Tage fermentieren lassen. Danach in den Kühlschrank stellen. 8 Wochen im Dunklen fermentieren lassen. Die erste Woche am besten zwischen 18° und 24° C. Nach einer Woche etwas kühler aufstellen, zwischen 16° und 20°. Bei rote Bete kann es leicht passieren, dass es durch die Gummidichtung des Bügelglases schäumt, weil Beten sehr kohlehydratreich sind. Das Glas also am besten nicht zu voll machen. 9 Rote Bete waschen, putzen und mit Schale grob reiben (Einmalhandschuhe tragen – sie färbt stark!). Mit 30 g Salz durchkneten und kräftig zusammendrücken, bis Flüssigkeit austritt und das Gemüse in seinem eigenen Saft bedeckt liegt. Mit einem kleineren Deckel abdecken und evtl. mit einem Gewicht, z. B. Konservendose, beschweren. fermentierte rote bete kaufen 10 rote bete fermentieren wurzelwerk 12