Auberginenrollen mit mozzarella Die Auberginenscheiben mit der Kräuterpaste bestreichen, mit den Mozzarellascheiben belegen und aufrollen. Die Tomatensauce in eine flache, ofenfeste Form. 1 Auberginenröllchen mit Mozzarella 50 g Paniermehl; 40 g Parmesan gerieben; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; g Büffel-Mozzarella abgetropft gewogen. 2 Die frittierten Auberginenscheiben jetzt mit jeweils einer Scheibe Mozzarella füllen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, aufrollen und auf einem großen Teller. 3 Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden, mit dem Tomaten-Sachalotten-Gemisch, der Petersilie und der Hälfte des Parmesans verrühren. Mit Meersalz, Pfeffer und. 4 Auberginenröllchen mit Mozzarella Dieses Rezept teilen Zutaten Für 4 Personen 2 Auberginen gross, möglichst länglich Salz Olivenöl zum Bestreichen schwarzer Pfeffer aus der Mühle Tomatensauce g San-Marzano-Tomaten 1 Zwiebel klein 1 Knoblauchzehe 2 Esslöffel Olivenöl 1 dl Gemüsebouillon Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Füllung. 5 Mit dem restlichen Öl zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Auberginenscheiben mit der Kräuterpaste bestreichen, mit den Mozzarellascheiben belegen und aufrollen. Die Tomatensauce in eine flache, ofenfeste Form gießen und die Röllchen mit der Naht nach unten hinein setzen. 6 Den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die frittierten Auberginenscheiben jetzt mit jeweils einer Scheibe Mozzarella füllen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, aufrollen und auf einem großen Teller oder einer Servierplatte anrichten. 7 Auberginen-Röllchen mit Mozzarella 30 Min. normal 4,6/ 5 (45) Auberginenröllchen mit Mozzarella und Tomatensauce 45 Min. normal 4,3/ 5 (6) Auberginenröllchen auf Tomatensugo 90 Min. normal 4,1/ 5 (72) Auberginenröllchen zum Grillen 20 Min. simpel mit Mozzarella gefüllt 4/ 5 (17) Auberginenröllchen 20 Min. simpel. 8 Zubereitung von Auberginenröllchen mit Mozzarella und Tomatensauce. Für vier Personen benötigen Sie zwei große Auberginen. Schneiden Sie jede der beiden längs in mindestens acht dünne Scheiben, die Sie in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten braten, bis sie appetitlich goldbraun sind. 9 Dann belegt man jede Scheibe mit zwei Streifen Frühstücksspeck und rollt sie auf. In eine Schale nebeneinander legen. 4 bis 5 Minuten in die Mikrowelle (oder ca. 15 bis 20 Minuten in den Backofen). Darauf jede Rolle mit einer dicken Scheibe Mozzarella belegen und zugedeckt, ohne weitere Hitze, 5 Minuten stehen lassen. gefüllte auberginenröllchen überbacken 10 Auberginen-Involtini mit Mozzarella sind eine Variante des italienischen Klassikers Parmigiana di melanzane. Die Röllchen werden auf Tomatensugo serviert. 11 auberginenröllchen antipasti 12