Einfrieren fleisch Je kälter, um so besser ist es für die Fasern im Muskelgewebe, sprich um so größer stehen die Chancen, dass es auch nach dem Auftauen noch schön zart und saftig ist. 1 Du solltest frisches Fleisch möglichst immer ohne Marinade und Gewürze einfrieren – diese können in gefrorenem Zustand ihr Aroma verändern und der Geschmack. 2 Wenn es besonders schnell gehen soll, können Sie gefrorenes Fleisch entweder in fließendem kalten Wasser auftauen (in einen Topf geben, ins Waschbecken stellen. 3 Einfrieren gleichmäßig geformter knochenloser Fleischstücke im Kontaktplattenfroster. Die Wärme wird dem Fleisch durch Kontakt mit gekühlten Metallplatten (°. 4 Fleisch einfrieren? Je magerer das Fleisch, desto länger kann es gefroren gelagert werden. Rind- und Kalbfleisch lassen sich zehn bis zwölf Monate einfrieren, Schweinefleisch und Geflügel halten sich vier bis sechs Monate. Wichtig dabei ist, das Gefriergut immer luftdicht und möglichst ohne Einschlüsse von Luft zu verpacken, um. 5 Du solltest frisches Fleisch möglichst immer ohne Marinade und Gewürze einfrieren – diese können in gefrorenem Zustand ihr Aroma verändern und der Geschmack leidet dadurch. Hast du große Mengen mariniertes Fleisch übrig, solltest du dieses vor dem Einfrieren gut durchgaren. So hält es sich ebenso lange wie Fleisch ohne Marinade. 6 Fleisch einfrieren: Die Haltbarkeit von selbst eingefrorenem Fleisch hängt von der Lagertemperatur und von der Fleischart ab (siehe Tabelle). Bei guten Lagerbedingungen bei circa Grad Celsius ist Schweinefleisch bis zu 8 Monate und Rindfleisch bis zu 12 Monate haltbar. 7 Fleisch einfrieren – Die Haltbarkeit. Kurz gesagt: Oma’s Mythos, dass alles was man einfriert Ewigkeiten hält, gilt hier nicht. Die Haltbarkeit des Fleisches hängt von vielen Faktoren ab. Je kleiner du die Fleischstücke schneidest, diese verpackst und das Fleisch einfrierst, kann der Gefrierprozess viel schneller ablaufen als mit großen Stücken. 8 Das Fleisch möglichst sofort einfrieren. 2. Fleisch hält sich tiefgefroren ca. 6 Monate, Hackfleisch maximal 4 Monate. Bitte beachten Sie zum Fleisch einfrieren auch die Herstellerangaben Ihres Tiefkühlgeräts. 3. Das Steak am besten in der Originalverpackung einfrieren. Alternativ kann ein Gefrierbeutel verwendet werden. 9 Beim Einfrieren von Fleisch kommen bestimmte Mechanismen zum Tragen. Es bilden sich sogenannte Induktionskristalle, an denen sich Wassermoleküle anlagern. So werden die Kristalle immer größer, was negative Auswirkungen auf die Struktur des Fleisches haben kann. Dieser Prozess wird durch langsames Einfrieren unterstützt. vakuumiertes fleisch einfrieren 10